啤酒酿造爱好者都知道，糖化之后的重头戏就是麦汁过滤了。糖化结束，必须在最短的时间内把麦汁和麦糟分离，分离过程称为麦芽醪的过滤。这一环节直接关系到啤酒的清澈度和风味。今天，咱们就来聊聊啤酒过滤的两种方法：传统老将“过滤槽”（以液柱静压为推动力）和新晋明星“压滤机”（以醪液泵压为推动力）。想知道它们各自的优势和怎么�。吭诖耍Ω”嘌榭匆韵履谌�。
过滤槽：经典传承，稳定可靠
过滤槽法是传统的麦汁过滤方法，操作简便，麦汁质量容易控制，过滤槽的槽身内安装有过滤筛板、耕刀等，槽身与若干管道、阀门以及泵组成可循环的过滤系统，利用液柱静压为动力进行过滤。糖化结束后，将醪液搅拌均匀，把约1/3的醪液泵入糊化锅，在10~20min内加热煮沸，即为一次煮醪，然后立即泵回糖化锅，使混合醪达到78℃，进行液化，并使其他酶失活，糖化醪送入过滤槽。
多年来，过滤槽受到了很多啤酒酿造者的欢迎，因为它对麦汁质量的把控绝佳，保证了啤酒的纯正风味。需要注意的是，使用过滤槽生产麦汁，不能将麦芽粉成细粒，更不能粉成细粉状。麦汁过滤槽（适用于较粗的麦芽粉碎度）在麦皮保持良好、内含物又充分粉碎的情况下才能保证麦汁过滤迅速和顺利。为了检查粉碎度，将一定重量的麦皮装入一个量筒内，然后换算成100g麦皮的体积，超过75mL时最佳，每百毫升麦皮的重量约为13g。同时，过滤槽的维护成本相对友好，特别适合讲究传统工艺和成本控制的酿酒师。
压滤机：速度之王，效率新星
压滤机依靠的是醪液泵压的力量，泵压一上，过滤速度非�？�。值得一提的是，压滤机对麦芽及辅料的粉碎度变化敏感性较低，即使粉碎得不那么均匀，也能应对自如。当然，它也有小缺点，比如初期投入和使用成本可能会让您有些资金方面的压力，而且出来的麦汁可能没过滤槽那么透亮。但是，随着技术进步，现在的压滤机不断升级，自动化水平高，收得率和生产效率都提上去了，近年来麦汁压滤机有日趋流行的趋势，并有许多新型产品相继问世，它们克服了以往麦汁压滤机的诸多弊端，在装备水平和工艺操作方面有了很大改进。连一些大牌啤酒厂，像荷兰的 Heineken、巴西的 Brahma、德国的ro nenburg、以及哈尔滨啤酒都开始青睐它了。
传统VS现代，您站哪边？总的来说，如果您追求的是经典工艺和成本控制，过滤槽是个不错的选择。而如果您的啤酒厂规模比较大，追求高效快速，且不介意投入更多来换取更高的自动化和生产效率，压滤机绝对能成为您的得力助手。选择合适的过滤方法，“助”您的酿造之旅更加便捷！摩根会按照每位客户的实际情况综合考虑啤酒厂的设计方案，如果有关于啤酒设备的问题，可以直接留言或拨打我们的咨询电话。
