葡萄采收或直接购买产地直接采收是维持品质的不二法门。
采摘葡萄摘葡萄。挑出所有被咬伤、腐烂或未成熟的葡萄。这些葡萄容易渗出汁液，可能含有蜘蛛网或蜗牛等异物，因此请谨慎选择。选择后一定要仔细清洗。
准备密封罐子如果您使用类似于巨峰品种的食用葡萄，建议使用 Mac E rationCarbonique。将葡萄酒储存在可密封的罐子中可以保护发酵产生的二氧化碳并提取更多的葡萄颜色。自酿时，如果有低温发酵设备，酿酒就不容易受到限制。酿酒时温度是一个棘手的变量，因此最好使用“可密封的罐子”。
koho 葡萄是白兰地的绝佳选择。说到葡萄酒，葡萄就缺乏单宁，毕竟是食用葡萄。然而，在酸味白兰地的情况下，储存和单宁缺乏是可以忽略的。玛琳白兰地不使用目前主要生产葡萄酒的葡萄，所以用 Gioho 酿造白兰地可能是一个奖励。
从葡萄中提取汁液制作葡萄时，用手将葡萄压碎，不要使用研磨机。使用研磨机会使酿出的酒不容易澄清。(因为研磨得太细了， 会导致过滤不全)
